Pilsner Urquell - Bière de République Tchèque

Une Pilsener (également pilsner ou simplement pils) est un type de bière lager blonde. Elle tire son nom de la ville de Plzen, en Bohême (République tchèque) d'où elle est conçue.

Jusqu'au milieu des années 1840, la majorité des bières de Bohême étaient à haute fermentation, sombre et opaque. Le goût et les normes de qualité sont souvent très variable, et en 1838, les consommateurs ont vidé des barils ensemble pour manifester leur mécontentement. En 1839, des citoyens de Pilsen ont décidé de fonder et de construire une brasserie qui leur est propre, appelée Bürger Brauerei Brewery (maintenant Plzeňský Prazdroj), qui devait brasser de la bière en fonction du style de brassage bavarois. En effet, des brasseurs bavarois avait commencé des expériences de stockage (en allemand: «Lager») de bière fraîche dans les grottes en utilisant des levures de fermentation basse, qui ont amélioré la clarté de la bière, la saveur et la durée de conservation. La plupart de ces recherches étaient déjà exposées dans un livre allemand (imprimé depuis 1794 en Allemagne, et en République Tchèque depuis 1801), écrit par František Ondřej Poupě (1753-1805) de Brno.

Le Brauerei Bürger a ainsi recruté le brasseur bavarois Josef Groll (1813 - 1887) qui, en utilisant de nouvelles techniques et les malts pâles nouvellement disponibles, a présenté son premier lot de Pilsener moderne, le 5 Octobre 1842. La combinaison de la couleur pâle du malts nouvelles, de l'eau remarquablement doux Pilsen, Saaz houblon noble de la ville voisine Saaz (depuis 1918 Žatec) et de style bavarois lagering produit une bière claire, couleur or qui est considérée comme une sensation.

L'amélioration des transports et des moyens de communications a également permis à cette nouvelle bière d'être disponible toute l'Europe centrale, et le style de la brasserie Pilsner Brauart fut bientôt largement imité. En 1859, \"Pilsner Bier\" a été enregistré sous un nom de marque à la Chambre de commerce et des métiers à Pilsen. En 1898, la Pilsner Urquell, la marque a été créé pour mettre l'accent sur la brasserie d'être original.