Voici un bref aperçu des spécialités culinaires tchèques. Osez goûter lors de vos vacances ou voyages en République Tchèque et vous serez émerveillés par la gastronomie et la cuisine tchèque!
Les plats de résistance
L'incontournable Goulash (Guláš)
Le goulash est un plat traditionnel venant de Hongrie ("gulyás leves" signifiant soupe de berger) et est très répandu dans ses pays limitrophes. Il en existe plusieurs variantes, dont au moins deux d'entre elles sont des spécialités très répandues en République Tchèques: le goulash segedinsky qui se mange avec de la choucroute et encore le goulash hongrois qui est accompagné lui de knedliky (voir plus bas pour en avoir une description). La viande qui compose le goulash peut être du veau, du porc, du cheval, de l'agneau, du mouton, mais c'est en général du boeuf. Plusieurs de ces viandes peuvent être associées. Il peut aussi être servi avec des pâtes ou du riz.
Svícková na smetane
C'est un rôti de boeuf à la crème fraîche, souvent servi avec des airelles et de la crème fouettée.
Veprovy rizek
Ce sont des escalopes de porc pannées, accompagnées de pommes de terre ou de frites, et de salade.
Smažený sýr
Le smažený sýr est un encore un de ces plats typiques dont on ne se lasse pas et qui calme les grandes faims. C'est en fait un fromage pané, qui est souvent accompagné de frites ou de pommes de terre et avec lequel on boit évidemment de la bière.
Rajska
Voici une sauce tomate servie avec des knedliky et du boeuf.
Knedlo zelo vepro knedliky
Sûrement moins intéressant pour les étrangers de part la notoriété de ce plat, néanmoins il doit être mentionné parmi les plats typiquement tchèques. C'est un plat de boulettes de pomme de terre, de viande de porc, et de choux ou de salade de pomme de terre avec de la mayonnaise.
Bramborové placky / bramboráky / cmunda
Voici des galettes de pommes de terre. Un délice croquant, en particulier lorsqu'il est correctement séché (beaucoup d'ail, de cumin et de la marjolaine). D'ordinaire il est considéré comme un plat unique mais dans les restaurants ils sont généralement offert avec un plat de viande en accompagnement. Vous pouvez aussi les acheter dans les stands de fastfood bien que ce soit moins recommandé (très gras).
Les accompagnements
Les knedliky
Ce sont des boulettes de farine bouillie, natures ou faîtes aussi souvent avec des pommes de terre. Elles accompagnent parfaitement toutes les sauces tchèques ainsi que beaucoup de plats de viande tel que le goulash.
Les Bramboraky
Ce sont des galettes de pommes de terre frites et parfumées à la marjolaine, servies froides ou chaudes qui peuvent être accompagnées avec de la salade et de la viande.
Les desserts
Ovocné knedlíky - Knedlik aux fruits
Boulettes de knedlik aux fruits. La pâte peut être faîte de fromage blanc (tvarohové), de pommes de terre (bramborové) ou farine au levain (kynuté). Les boulettes aux prunes (švestkové) ou aux abricots (merunkové) sont particulièrement bonnes. Elles sont servies avec du beurre chaud et la garniture sucrée (du sucre avec du pain ou des graines de pavot voire du fromage blanc râpé).
Jablkový štrúdl
Strudel aux pommes. La pomme est le fruit local le plus répandu, d'où la popularité de cet excellent dessert. La pommes légèrement caramélisées font une combinaison exquise avec les noix et les raisins secs.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
